Spargelspezialitäten aus Südtirol

Es gibt mit Sicherheit viele verschiedene Gründe die dafür sprechen Ihren nächsten Urlaub in Südtirol bei Bozen zu verbringen. Und zwar zu jeder Jahreszeit: im Sommer ist es zum Beispiel das sonnig milde Klima, wobei atemberaubende Bergkulissen und Bergspitzen zu endlosen Wanderungen und Spaziergängen locken, im Winter hingegen begeistern die zahlreichen Sportmöglichkeiten immer wieder aufs Neue.

Meistens sind es gerade Südtirols wunderbare Landschaften und historische Schätze, welche, gepaart mit der herzlichen Gastfreundschaft, von den Besuchern besonders geschätzt werden.

Der Frühling jedoch bietet einen weiteren Grund wofür Sie sich einen Aufenthalt in Südtirol nicht entgehen lassen sollten. Es handelt sich diesmal um einen exquisit gastronomischen Anlass und die Rede ist natürlich vom König der Gemüse. Frühling in Südtirol steht nämlich für die Spargelzeit. Ab Ende März und bis fast Mitte Mai servieren wir in unserem Restaurant Hotel in Leifers / Steinmannwald köstliche Spargelgerichte wobei einige der besten Spargelsorten gerade aus unserer Region stammen. So z.B. der berühmte Terlaner Spargel.

Zu dieser Zeit verwöhnen wir unsere Gäste im Hotel Rotwand in Steinmannwald mit einem ganz speziellen Menü. Unsere Chefs haben für Sie hervorragende Spargelgerichte kreiert, wobei das perfekte Zusammenspiel zwischen Südtiroler Traditionsküche und ausgefallene Kreationen den unverkennbaren Geschmack dieses Gemüse voll zur Geltung kommen lässt.

UNSERE SPARGELSPEZIALITÄTEN:

 

Menù asparagi - Spargelkarte

Kalte Vorspeisen- Antipasti

     Spargelcremesuppe mit Lachsklößchen

     Crema d’asparagi con gnocchetti al salmone    € 7,00

L.G.V Spargelsalat mit Kresse- Tomatenpesto                                 

Insalatina d’asparagi con pesto al crescione e pomodoro  €11,50

L.G. Spargelcocktail mit Avocado und Parma-Schinken                         

 Cocktail d’asparagi con avocado e prosciutto di Parma  €12,50

L.G. Thunfisch Carpaccio mit grünem, marinierten Spargelspitzen       

  Carpaccio di tonno con asparagi verdi marinati    €14,50

Vorspeise- Primi piatti

       Pappardelle mit Wildragout   €11,00                                        

       Pappardelle al ragout di selvaggina

 

M.G. Eierbandnudel mit Speck, Spargel und Kirsch- Tomaten €12,50

 Tagliatelle con speck, asparagi e pomodorini

 

V.    Spinatkartoffelnocken mit Safran – Spargelcreme    €13,00

    Gnocchi di patate e spinaci con crema d’asparagi e zafferano

V.G   Risotto mit weißen- grünen Spargel – Artischocken   €13,50

       und Dörrtomaten                                                                  

       Risotto con asparagi bianchi e verdi, carciofi

       e pomodori secchi                                                                          

L.  Halbmonde mit Zackenbarschfülle an Spargelragout €14,50

       Mezzelune di cernia con ragout d’asparagi

Hauptspeisen- Secondi piatti

L.V.G Weißer Spargel auf Gemüsebett     €10,50

      Asparagi bianchi su verdurine

     G. Weißer Spargel mit Bauerschinken, Boznersauce, €17,50

       und Schnittlauchbutter

       Asparagi bianchi con prosciutto del contadino, salsa bolzanina,

       e burro all’erba cipollina

G. Entrecotè “Tiroler- Art” (frittierte Zwiebel und Speck vom Grill) €18,00

mit Röstkartoffel

Entrecotè alla Tirolese (cipolla fritta e Speck alla griglia) con patate saltate

 

L.G. Spargelgemüse mit Garnelenschwänze in Olivenöl €18,50

  Insalata d’asparagi con code di gamberi all’olio d’oliva

L.G. Schwertfisch vom Grill mit Spargelragout und Brunnenkresse   €19,50

   Pesce spada alla griglia con ragout d’asparagi e crescione

 

   G. Medaillons vom Kalb in Spargelcreme    €21,50

       Medaglioni di vitello in crema d’asparagi

 

   G. Kotletts vom Weidelamm in Krensauce €22,50

       Costolette d’agnello in salsa di rafano

Spezialitäten Specialità della casa:

G. Filet vom Rind Haus – Art (Steinpilze und Speck) €24,50

       mit Pilaw Reis

       Filetto di manzo della casa (porcini e Speck)

       con riso pilaw

Tartar vom Jungbullen (Min. 2 Personen) €45,00

Tartara di bue (Minimo 2 persone)

G. Frühlingsplatte für Genießer (Min. 2 Personen)  €53,00

Piatto primaverile per buongustai (Minimo 2 persone)

G.L. Chateau Briand (Doppeltes Rindsfilet) mit gekochten    €58,00

       und grillten Gemüse - Röstkartoffeln (Min. 2 Personen)              

       Chateau Briand (Filetto di manzo doppio)

       con verdura cotta e alla griglia – patate saltate (Minimo 2 persone)

Für die Kleinen - Per i piccoli

Vorspeisen - Primi piatti

                                                   Klein   - Groß

Porz. Piccola – Porz. grande

 

G.L.V Maccheroni mit Tomatensauce oder Ragout     € 7,00 € 9,00

   Maccheroni con sugo di pomodoro oppure al ragout

     Speckknödelsuppe    € 6,00

     Canederli di speck in brodo     

  Frittatensuppe       € 6,00

    Celestina in brodo  

     Spinatknödel mit Tomatensauce € 7,50

     Canederli di spinaci con salsa al pomodoro 

Hauptspeisen - Secondi piatti

                                                           Klein   - Groß

Porz. Piccola – Porz. grande

L.G Hühnerbrust vom Grill mit Naturkartoffeln     € 9,50    € 12,50

     Petto di pollo alla griglia con patate al naturale

L. Paniertes Schnitzel mit Pommes frites                                € 9,50       € 12,50

     Scaloppina impanata con patate fritte

    

 

N.B: Die Hauptgerichte werden mit Naturkartoffeln serviert!

 

So entstehen zum Beispiel Gerichte wie unsere Schwarzbrotknödel auf Spargelragout oder der Seeteufel vom Grill mit Spargelgemüse. Bevorzugen Sie hingegen traditionelle Spargelgerichte so empfehlen wir Ihnen unsere weißen Spargeln mit brauner Butter, Hausschinken sowie exzellenter Boznersauce.

Wir hoffen es ist uns gelungen Ihnen einen kleinen Einblick in unser Frühjahrs-Menü zu schenken. Und wenn Ihnen jetzt schon das Wasser im Mund zusammenläuft, so erwarten wir Sie bald als unser Gast im Hotel Rotwand in Steinmannwald bei Leifers. Einem kleinen Dorf in unmittelbarer Nähe der Landeshauptstadt Bozen.

Wir freuen uns schon auf Ihr Kommen und bemühen uns Ihren Urlaub in Südtirol zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.

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